Considerado por muchos como una verdadera delicia culinaria, es un plato típico de la gastronomía de nuestro país, proveniente de la Región Costa. Algunos de sus ingredientes primordiales son los siguientes: Caldo de pescado – yuca – cebolla-chifles y canguil.

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Este platillo es preferido por las personas especialmente en las mañanas, ya que entre la población en muy común escuchar que el encebollado tiene la capacidad de disminuir los efectos de la reseca, provocado por ingerir alcohol.

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En la parroquia de Cutuglagua existen diversos lugares donde se puede degustar este y otros platillos típicos de la región. Uno de ellos está ubicado en la Av. principal Pedro Vicente Maldonado. Junto al puente peatonal.

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